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中式佳餚有許多有趣的菜名，其中四川名菜螞蟻上樹就是一例，粉絲沾著肉末就如同螞蟻爬在樹枝上，因此而得名。
螞蟻上樹是一道香氣十足的家常菜，可以當主餐，也可以當配菜，與韓國料理的涼拌冬粉有異曲同工之妙，都是我很喜歡的餐點！
螞蟻上樹的料理方式簡單，和麻婆豆腐的做法很相似，二者皆是美味下飯的川味料理。
材料：
豬絞肉、冬粉、蔥花、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、醬油、醬油高、糖、香油
做法：
1.豬絞肉用少許醬油醃過，起油鍋將絞肉炒香，再放入少許辣豆瓣醬炒出香氣，接著放蒜末和薑末繼續炒香。
2.在炒香的肉末中加入開水、醬油、醬油膏和糖調味，接著放入冬粉拌炒，且湯汁須蓋過冬粉。
3.待冬粉吸滿醬汁，再灑上蔥花並淋上少許香油，接著拌炒至冬粉呈現晶瑩剔透狀態即可。
秘訣：
1.起油鍋一定要先放絞肉炒出香氣，再放其他材料。
2.如果喜歡吃辣，豆瓣醬可以多放一些，並在最後用辣油取代香油。
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