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悶熱的天氣常讓人食慾不振，涼拌雞胗是一道不錯的開胃料理，不但容易上手，同時也是好吃的開胃菜和下酒菜喔!
材料：
雞胗、蔥段、薑片、米酒、蔥花、蒜末、辣椒末、糖、香油、醬油膏
做法：
1.水燒開加入蔥段、薑片、少許米酒和雞胗，水滾後轉小火煮10分鐘，雞胗撈起泡冷水降溫。
2.煮好的雞胗切薄片備用。
3.雞胗薄片拌少許糖、辣椒末、蒜末、蔥花、適量醬油膏與香油，拌勻即可。
秘訣：
1.砂糖用於提味，讓醬油膏不死鹹，少許即可。
2.香油與醬油膏比例大約1:1.5，下手不用太輕，才會香。
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