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第一次試做這道菜沒成功，油炸的時間太過，肉質略嫌乾澀，有了上一次的經驗，今天特別注意各項小細節，果然更可口了~
材料：
豬肉條(五花或瘦肉皆可)、蛋、鹽、糖、太白粉、蔥花、蒜末、辣椒末
做法：
1.用少許鹽、糖、蛋汁將豬肉條醃入味。
2.將肉條沾裹太白粉，並用手抓緊。
3.熱油鍋約160度，把肉條平均分散於油鍋中，等30秒再翻動肉條，均勻上色即可撈起備用。
4.鍋中留少許油，將蒜末、辣椒末先下鍋炒香，再放入蔥花和炸好的肉條，撒少許鹽，炒勻即可起鍋。
秘訣：
1.將裹上太白粉的肉條用手抓緊，一方面讓太白粉更貼緊肉條，另一方面還可塑形。
2.放肉條入油鍋不要急著翻動，除非油溫太高冒白煙。
3.蔥花不要炒出水，肉條才會酥脆。
這次除了肉條還加了長豆，口感更豐富，營養更均衡...
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