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混合馬鈴薯與麵粉的麵包,在烘烤時多了淡淡蜜糖香氣,也讓麵包整體更為濕潤有彈性,切片後回烤外脆内軟,夾上厚火腿就很美味,也適合抹上酪梨醬或沾濃湯,是很好搭配的萬用款歐式麵包。

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材料:

馬鈴薯300g

高筋麵粉300g

塩1.5茶匙

糖1茶匙

速發酵母1.5茶匙

水75ml

 

做法:

1、馬鈴薯削皮水煮並搗成泥備用

2、速發酵母和常溫水混合均匀,加入混合塩及糖的麵粉,稍微揉成麵絮狀,再加入馬鈴薯泥,並揉成光滑麵糰

3、麵糰靜置在內部抹油的容器,蓋上濕布或保鮮膜,待發酵1小時,目測麵糰漲大約2倍

4、將麵糰取出,排氣及整型,再移至舖上烘焙紙的鑄鐵鍋或烤盤,蓋上濕布或保鮮膜,待發酵40分鐘,即可放入預熱烤箱,200度30分鐘,表面呈現喜歡的顏色即可。

5、將烤好的麵包從鑄鐵鍋或烤盤取出,放置烤架上散熱,完全冷却再切片。

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