曼谷．蘇菲亞

台北寒冷的冬季最適合吃火鍋，除了有比曼谷經濟實惠的小火鍋，更有各式各樣讓人食指大動的風味鍋，冬季回台，增肥目標絕對可以輕鬆達陣！

不過，這次要介紹的鍋，並非是令人口水直流的美味食肆，而是我從小吃到大的養生藥膳鍋。老闆從1984年開業至今，已陸續增設四間分店，仍舊堅持只賣一鍋湯，成功的秘訣何在？相信只有忠實顧客可以說分曉。

印象中小時候很不喜歡跟爸媽來到這間餐廳，每每充滿藥酒的氣味，眾多食客如難民般躺臥在大通鋪，更慘的是適合小朋友的餐點除了濃濃藥膳味和酒氣的雞肉外，就只有麵線和青菜，實在稱不上美食，我想沒有小孩會喜歡，還不如當年風行一時的香雞城手扒雞來得吸引我～

經過了十幾年，香雞城走入歷史，運鈍根湯卻仍舊屹立不搖，用餐環境漸漸走向雅緻的禪風，甚至是時尚的現代風格，分店也一間比一間更具規模，唯一不變的就是這鍋神秘煲湯，三十年來始終如一，以前不喜歡，現在知道是個寶，因此，回台灣假如有機會都會來調養一番。

位於住家附近的運鈍根湯創始店，經過幾次遷址和翻修，目前的氛圍很讓人滿意，低調外觀的私人宅院，多了幾分家的溫馨與舒適感。

內部裝潢樸實素雅，採光柔和，整體感覺很舒服。

用餐座位多半是這樣的私密空間，由於包廂數量不多且無用餐時間限制，建議預先訂位，以免向隅。

各就各位之後，服務人員會先準備餐具和一壺洛神花茶，接下來就是選擇烏骨雞湯小鍋或大鍋與一般鍋或極品鍋，再來些青菜和麵線，很快就完成點餐，品項極為簡單，一點都不傷腦筋。

喝著開胃的洛神花茶，閒聊話家常好一會兒功夫，神秘煲湯端上桌，桌邊服務開始，每人得先空腹喝三大碗湯，才可以開始吃其他東西。

就像這樣滿滿三大碗，多數人的症況可能會有點頭暈想睡，嚴重一點的可能會嘔吐或腹瀉，這時候稍做休息是必須的，也因此餐廳不會限制客人的用餐時間，包廂也有布簾兼顧隱密性，甚至還會提供棉被給需要小睡片刻的食客們。

喝完湯假如狀況還不錯，就可以開始吃些冰鎮蔬菜，尤其是清脆爽口的高麗菜，好甜好好吃～

接下來就是吃煲湯中的烏骨雞和麵線，結束這次的養生藥膳健康計畫。

運鈍根湯早期開始就吸引不少政商名流，就連香雞城老闆都納悶，同樣是一隻雞，為何貴上二十倍價格，還有客人願意上門？然而，運鈍根湯不談療效只論養生，長期經營死忠粉絲，一鍋會說話的湯，想必就是致勝關鍵！

運鈍根湯官方網站：http://www.udd.com.tw/tw/