曼谷．蘇菲亞

蓮藕一直是我很喜歡的食材，營養價值高，燉湯或涼拌的口感也不錯。這次剛好在大賣場挑選了品質不錯的蓮藕，形狀和大小很適合做蜜蓮藕，於是有機會分享這道我很喜歡的甜品。

冰糖蜜蓮藕的做法雖然簡單，而製作程序確很費工，以前在台灣的時候，每逢過年最愛買南門市場的蜜蓮藕，現在終於知道為何價格不便宜了，因此，有時間且和我一樣喜歡這道甜品的朋友可以試試！

材料：

蓮藕、糯米、冰糖、紅糖

做法：

1.蓮藕洗淨去皮，糯米洗淨備用。

2.蓮藕一端三公分處切蓋，另一段塞入糯米，再用牙籤結合整個蓮藕。

3.將處理好的蓮藕放入壓力鍋，加水蓋過蓮藕，放適量冰糖和紅糖，約煮三十分鐘。

4.開壓力鍋，小火或中火熬煮三十分鐘，最後大火收汁煮成糖漿。

5.蜜蓮藕放涼後切片，淋上剩餘糖漿，即可享用。

秘訣：

1.蓮藕內、外洗乾淨，並盡量瀝乾水分。

2.將糯米塞入蓮藕要非常有耐心，可使用筷子輔助，並塞入約八分滿的糯米，這道程序也可以和小朋友一起做，訓練手眼協調和專注力。

3.冰糖和紅糖各半，糖和水的比例要和煮糖漿一樣，甜度才夠。