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看著小漢克一口接一口吃魚,一股成就感油然而生,我想酸酸甜甜(應該是說偏甜)的魚片,是深受小孩喜愛的一道佳餚~

材料:

魚片、洋蔥段、紅蘿蔔絲、鹽、糖、米酒、蛋白、太白粉、白胡椒、水、番茄醬、白醋、醬油膏。

做法:

1.魚片用糖、鹽、白胡椒、米酒、蛋白醃,裹上太白粉入油鍋炸至水分釋出備用。
2.起油鍋爆香洋蔥段、紅蘿蔔絲,加入水、糖、番茄醬、白醋、醬油膏,太白粉勾薄欠,最後加入魚片拌勻即可。

秘訣:

1.油炸的魚片會比較酥脆爽口,如果要省油也可以用少許油煎,必須注意釋出的水分不要再沾到魚片。

2.調味的主角是白醋和糖,比例可依喜好調配,番茄醬是增加色澤,醬油膏則是調味,適量即可。

  

 

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曼谷.蘇菲亞

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