【食譜】歐風麵包♥馬鈴薯麵包－曼谷．蘇菲亞

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混合馬鈴薯與麵粉的麵包，在烘烤時多了淡淡蜜糖香氣，也讓麵包整體更為濕潤有彈性，切片後回烤外脆内軟，夾上厚火腿就很美味，也適合抹上酪梨醬或沾濃湯，是很好搭配的萬用款歐式麵包。

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材料：

馬鈴薯300g

高筋麵粉300g

塩1.5茶匙

糖1茶匙

速發酵母1.5茶匙

水75ml

做法：

1、馬鈴薯削皮水煮並搗成泥備用

2、速發酵母和常溫水混合均匀，加入混合塩及糖的麵粉，稍微揉成麵絮狀，再加入馬鈴薯泥，並揉成光滑麵糰

3、麵糰靜置在內部抹油的容器，蓋上濕布或保鮮膜，待發酵1小時，目測麵糰漲大約2倍

4、將麵糰取出，排氣及整型，再移至舖上烘焙紙的鑄鐵鍋或烤盤，蓋上濕布或保鮮膜，待發酵40分鐘，即可放入預熱烤箱，200度30分鐘，表面呈現喜歡的顏色即可。

5、將烤好的麵包從鑄鐵鍋或烤盤取出，放置烤架上散熱，完全冷却再切片。

曼谷．蘇菲亞

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