大同電鍋不但能做中式料理，也能做西式糕點，小漢克的下午茶點心，輕輕鬆鬆二十分鐘即可完成，海綿蛋糕不但營養健康，而且做法還相當簡單ㄋ！
首先要準備的材料和器具如下，材料只需要全蛋、細砂糖、低筋麵粉和奶油，其他的材料，像是蜂蜜或香草糖漿則可隨意，加或不加都可以；器具就是使用之前推薦的Cuizimate食物調理棒組合之一的電動打蛋器和一個大鋼盆或湯鍋，以及簡單的細篩網，這樣就可以開始動手做海綿蛋糕囉！
海綿蛋糕是各款蛋糕的基礎，也能有多種不同的變化，這次小漢克指名要吃蜂蜜蛋糕，因此加入了適量的蜂蜜。
材料：
全蛋3顆、細砂糖75g、低筋麵粉75g、奶油20g、蜂蜜適量
做法：
1.全蛋加糖打發至淺黃色稠狀。
2.拌入融化奶油、蜂蜜及篩過的低筋麵粉。
3.電鍋內鍋的底部和周圍抹上一層薄薄的奶油，再撒上少許低粉，均勻覆蓋在奶油上，接著倒入剛剛調好的麵糊，輕拍均勻，放入電鍋蒸熟即可。
秘訣：
1.原則上一顆全蛋搭配25g的砂糖和麵粉，麵糊量的多寡可依比例自己決定。
2.要縮短全蛋和糖的打發時間，可以在鋼盆底下放一鍋60度的溫水。
3.電鍋的內鍋抹奶油和撒上低粉是為了方便脫模，如果使用蛋糕專用烤模，可以省略這個動作。
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蘇菲亞❤小漢克 (9)
hihi, 謝謝你提供的方法，我們家試作了蛋糕囉，寫在這裡了：http://yusuke050.blogspot.tw/2013/01/blog-post_31.html
馬咪下次用沒冰過的雞蛋且盆下放一碗熱水，應該很快就打發了，還有麵粉要篩過且拌均勻，才不會有沉澱問題，或是可以試試改用中筋麵粉，也有不一樣的口感喔！
過一陣子再來試，我一定會先把蛋拿出來退冰的>< 謝謝食譜喔。
不客氣！
請問外鍋幾杯水?
大概是一杯水喔~因為海綿蛋糕比較蓬鬆，水不需要太多~
我也做了 但是不知道是不是因為烤模太大? 我做出來的有點扁耶O_O 下次我想弄成杯子蛋糕~
我想換成小尺寸的烤模會更適合，杯子蛋糕我也做過，效果還不錯ㄋ！
恩恩! 不顧我蜂蜜加太多有點甜(笑
做成名符其實的蜂蜜蛋糕也不錯！清香可口～
^^ 希望下次還可以有不同的電鍋蛋糕食譜~
最近在研究鬆餅食譜，只要有平底鍋就可以了，也很簡單，成功再來發文！
好喔~ 感謝你^^
請問要打到什麼程度叫做打發呀？我打了半個鐘頭攪拌棒都快燒起來，只變稠（8倍粥米糊狀）但黏性不到像漿糊也！
打發不需要太久時間～一開始蛋糊會迅速膨脹，其實就成功一半了！再來就是讓顏色漸漸變成淡鵝黃就可以囉！整體的質感很蓬鬆綿密，這樣才對喔！
整個大失敗... 蒸出來 沒有蛋糕的樣子 整塊很Q 的不明物體 求解
我想應該是沒有打發～ 可以抓住幾個要點再試試看，像是打蛋時的溫度、打蛋時間不要過久、拌入麵粉和其他原料的方式溫和一些，還有注意時間掌控，放入電鍋前的麵糊，整體是蓬鬆而非扎實的感覺喔！
您好!不好意思，因為試作的成果不盡理想，我想請教下列問題。 1.我做出來的蛋糕不膨鬆，有點像中式點心的"粿"，不知道是不是打發的問題呢? 我大約打了半小時(手打)，蛋液有變成淺黃色，有泡泡，但還是流動的液體，是不是應該要打更久呢? 2.因為家裡還有剩香蕉，所以試著用您上文的配方加了3根中型香蕉，可是出來的蛋糕體變成濃稠未凝固的香蕉泥，是香蕉沒拌勻，還是香蕉加太多了呢?
問題一的部分：流動的液體是沒有打發，打發之後會呈現蓬鬆的半固體狀態～ 問題二的部分：如果是要做香蕉蛋糕，這個食譜可能不太合適，如果只是要裝飾用，量可以少一些，平舖內鍋底部，半條即可～ 香蕉蛋糕的點子不錯，下次有簡易食譜再來跟大家分享！
你好，我想請問一下， 怎麼讓電鍋蛋糕做起來蓬鬆呢? 我是分蛋手打，把蛋白打發，還是也要注意加料順序?
我是全蛋調理機打，當然分蛋手打也可以，只是會比較辛苦啦！ 蛋和糖一起打發之後，加料順序倒是還好，不會影響～
好棒的分享
謝謝支持～
看起來真好吃 謝謝分享
不客氣喔～
請問只要放進去電鍋等它自己跳起來就好了嗎
沒錯喔！
您好： 剛才照您敎的方式以及步驟嘗試，蒸出來蛋糕不成型而且很濕 不知道是因為鍋邊的奶油變成液體的關係還是其他原因@@" 因為我是手打到鵝黃色以及停置時會有泡泡的聲音，但似乎不是蓬鬆固體 到入內鍋時還是流動狀，請問這是否就是失敗的原因呢？ 不好意思 因為我是全新手，這是我第一次嘗試做，下午跑去買的材料XD 家裡只有一般無法調溫度上下火的小烤箱和電鍋，謝謝您!!
依照你的描述，應該是沒有打發的緣故，可以使用沒冰過的蛋，並將打蛋盆放在溫熱水中打，較容易成功～
你好~ 請問電鍋需要先預熱嗎? 謝謝
不需要像烤箱那樣預熱，但是可以先加水並壓下開關，讓蒸汽出來，但是時間不要太久，不然時間不夠，蛋糕會不熟喔！
請問一下 電鍋外需要插根筷子讓他透氣嗎? 謝謝
可以蓋緊鍋蓋，有點氣孔沒關係，如果是蒸布丁就建議放根筷子囉！
放入電鍋烤時都不需放水嗎? 換成中筋麵粉也可以嗎? 中筋麵粉是普通麵粉(plain flour)
外鍋大約一杯水，中筋麵粉也可以，會比有口感！
本來以打發的全蛋成蓬鬆半固體態為何加入奶油攪拌後卻變液體狀?
加入的是液態融化奶油，還有注意攪拌的力道不要過大，輕輕拌均勻，祝成功！
是加入液態鮮奶油還是加入黃油?我將液態鮮奶油加入後馬上就塌下了....
是黃油喔~
你好 我有將蛋白變成蓬鬆不流動狀，但是篩麵粉進去時繳拌後就成糊狀，蒸好以後軟硬軟硬不是蛋糕了，請問這是怎麼了
加麵粉時力道小一點，用橡皮刀拌均勻的方式，不要攪拌，祝成功！
您好，請問不加蜂蜜也可以嗎?
可以喔~
請問電鍋內要放多少的水？
大約一杯水喔~
我做起來口感QQ的、這樣是有成功還沒有ㄚ？但不像外面賣那種膨鬆的蛋糕？ 我用電動調理棒打，有打到稠糊狀
如果是QQ的應該是有點起筋了，打發的質感很綿密蓬鬆，有點像幕斯，之後用橡皮刀均勻拌入低筋麵粉就好。
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跟本發不起來好嗎？浪費別人的時間。
做點心或做菜蠻多細節都須注意，常常一個不起眼的步驟就會改變結果，我自己也有失敗過，這個做法是我覺得較容易且會有動力的做法。打發這個步驟確實是多數人遇到最大的問題，或許可以描述清楚的細節，我可以盡量協助解答喔！
這大概是幾人份啊??如果想做小一點的可以材料直接減半嗎??
可以喔!照比例調整沒問題~
請問打發是要打到倒蓋過來不會流出來的狀態嗎?類似蛋白霜一樣嗎?
有點類似，像是蓬鬆的慕斯～
我有照你的食譜做了 只是是用中筋麵粉 然後蛋打發我可能是因為用手打的 (打了50分鐘左右) 沒辦法打到像蛋白霜一樣慕斯的樣子 我打到蛋稠稠的不容易流動 做起來就成功了!! 謝謝你的食譜 不過聽別人說用 楓糖代替蜂蜜做起來比較好吃 然後在蛋裡面 加幾滴的白醋或檸檬可以去蛋腥味 希望以後食譜可以有圖這樣可以比較清楚 好像要求的有點多哈哈總之謝謝你: )
我太懶了，食譜都只有成品照，未來還有進步空間！ 好佩服你有耐心用手打發，太厲害了，做點心就是要有這種精神才會成功！還有，加一些檸檬確實不錯，我自己也很喜歡！
請問打發大約要多久呢?還有，用橡皮刀攪拌時是用井字型嗎?
雞蛋不要冰，隔溫水打發，機器打大概五分鐘，我只用一般傳統橡皮刀。
今天第一次做蛋糕,但是看起來像是發糕.請問那裡錯了? 靜芝
或許是沒有打發的原因喔~
第一步驟打發成功了 第二步驟拌入融化奶油失敗變成液態 是不是第二步驟開始就不能再用打的，要輕拌
是的，打發之後只需輕拌均勻，不要攪拌。
請問電鍋外還需要放些水嗎？
外鍋大約一杯水喔~
請問 可以加牛奶嗎？要加多少呢？這個配方跟蛋白蛋黃分開打發的方法做出來有什麼不同呢？如果我要做巧克力蛋糕 是將巧克力跟麵糊一起繳伴就可以了嗎？
加牛奶要再微調麵粉的用量，巧克力蛋糕可以使用巧克力粉混搭麵粉～
謝謝妳的食譜，我們在打了一個小時的蛋和糖之後（手超酸），好不容易打發的差不多，外鍋蒸一杯多一點的水，終於有好吃的蜂蜜香Q蛋糕出爐了！成功！只是模具雖有抹油和粉但還是沾黏了，所以外觀沒很好看，但很香又好吃，謝謝妳的分享喔！只是為什麼口感比較Q呢？
麵粉的部分要用低筋做蛋糕用的，如果使用中筋或高筋口感會比較Ｑ，看個人喜好，有時候我會混搭～
想問我做ㄔ起來太乾是什麼原因，少放了什麼？還是多放了什ㄇ？
可以調整麵粉的用量，或是酌量增加奶油～
請問外鍋要加多少水呢?謝謝
外鍋大約一杯水~
您好~~請問蒸蛋糕如果當天沒吃完要放冰箱保存嗎?可以保存幾天呢?謝謝~~
我自己都是現做現吃，以蛋的數量來增減用量，假如必需冰箱存放，建議放保鮮盒兩三天內吃完。
請問油的部分可以用沙拉油代替嗎？
可以，重量相同即可~
外鍋要加水嗎？