曼谷．蘇菲亞

最近的早餐愛上蛋餅，比起做三明治更簡單，而且營養價值絲毫不遜色，再加上小漢克喜歡媽媽味的配方，不只是早餐，就連下午點心也要來一份，孩子吃得開心，自己更有成就感，早餐的品項也有更多變化，真不錯！

製作蛋餅最重要的當然就是餅皮囉！蛋餅皮的做法雖大同小異，卻有著些微不同的變化，因此，可依個人喜好調配出獨特口感，也讓這個流傳多年的美食更富趣味性！

起司蛋餅

材料：

蛋餅皮一張、雞蛋一顆、起司適量

做法：

1.在鍋中抹一點油，倒入打散的雞蛋（不打散也可以），隨即蓋上蛋餅皮，煎一分鐘。

2.待蛋汁與餅皮結合，將餅皮翻面，削適量起司於餅皮上，煎一分鐘，捲起蛋餅即可。

秘訣：

1.蛋餅的餡料可隨意搭配，將起司換成蔥花就是傳統蛋餅。

2.蛋餅皮也有西式做法，煮橙汁加上喜歡的水果，或是簡單抹上果醬捲起，就是法式甜薄餅。

＜蛋餅皮做法＞

1.將100g高筋麵粉、10g玉米粉、少許鹽和糖混合均勻。

2.將混合均勻的材料加冷開水調和成木瓜牛奶的稠度，再加入一顆雞蛋拌勻。

3.在室溫放置20分鐘後，以平底鍋煎成薄餅皮即可。