曼谷．蘇菲亞

近日曼谷大雨不斷，雨後天氣涼爽，頗有秋天的氛圍，很適合來碗暖呼呼的煲湯。

青木瓜燉雞湯是我蠻喜歡的湯品，還記得幾年前家裡還有幫傭的時候，我請傭人到市場買青木瓜來燉湯，沒想到這位泰國媽媽很疑惑的想了半天，告訴我青木瓜是涼拌用的，沒人拿來煮湯，我是不是想買冬瓜ㄋ？或許心想我將木瓜、冬瓜傻傻分不清了，至今想起來還覺得挺有趣，果然是國情大不同啊！

青木瓜在泰國非常容易取得，因為是泰國人普遍運用在菜餚中的食材，其中像是大家最熟悉的涼拌青木瓜沙拉，就是一道美味的佳餚，而今天我要用這個在泰國普遍又便宜的食材入湯，燉一鍋美味又簡單的青木瓜蓮子紅棗雞湯，相信喝一碗會有元氣滿滿的感覺喔！

材料：

雞腿、青木瓜、蓮子、紅棗、米酒、鹽

做法：

1.雞腿洗淨川燙、青木瓜去皮切塊、紅棗畫刀備用。

2.將所有食材放入開水中，倒入適量米酒，水滾後蓋上鍋蓋並轉小火燉煮三十分鐘。

3.最後加入適量鹽調味即可。

秘訣：

1.任何雞肉皆可，為方便處理和食用，我偏好小雞腿，而雞肉也可以改成排骨。

2.如果使用乾燥蓮子要先泡水並蒸熟，會多一道程序，像我偷懶用冷凍蓮子較省事。

3.米酒多寡隨意，我大約是2000c.c.水加量米杯半杯的米酒。