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最近愛上自製油飯再搭配一些台灣來的海山醬,超級美味!

材料:

長糯米、豬肉絲、乾香菇、紅洋蔥、薑、蔥、香菜、麻油、米酒、淡醬油、醬油膏。

做法:

1.豬肉絲用米酒和醬油醃20分鐘、乾香菇泡軟並切絲,香菇水備用,蔥切段、薑切片備用。

2.熱鍋放油和麻油各半,炒香薑片、紅洋蔥,加入豬肉絲、香菇,再加入米酒、淡醬油、醬油膏、香菇水,最後放入長糯米拌炒均勻。

3.將炒好的材料放入電鍋的內鍋,外鍋放適量水蒸熟,開關跳起後再拌入炒香的蔥和香菜,繼續悶10分鐘即可。

秘訣:

1.香菇容易吸水,要最後放入拌炒。

2.蒸煮糯米時,水的比例須比煮白米少一些,可依喜好的軟硬度自由調整。

3.薑切細末會讓油飯的香氣更足夠,不過孩子不敢吃,所以切片料理。

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曼谷.蘇菲亞

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