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悶熱的天氣常讓人食慾不振,涼拌雞胗是一道不錯的開胃料理,不但容易上手,同時也是好吃的開胃菜和下酒菜喔!

材料:

雞胗、蔥段、薑片、米酒、蔥花、蒜末、辣椒末、糖、香油、醬油膏

做法:


1.水燒開加入蔥段、薑片、少許米酒和雞胗,水滾後轉小火煮10分鐘,雞胗撈起泡冷水降溫。
2.煮好的雞胗切薄片備用。
3.雞胗薄片拌少許糖、辣椒末、蒜末、蔥花、適量醬油膏與香油,拌勻即可。

秘訣:

1.砂糖用於提味,讓醬油膏不死鹹,少許即可。
2.香油與醬油膏比例大約1:1.5,下手不用太輕,才會香。

  

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曼谷.蘇菲亞

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